最近、物足りない？人気店から学ぶ仕事のスタイル - 30歳サラリーマンの日々のつぶやき

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こーじです。

決算時期が到来し、忙しくなるなと覚悟していましたが、予想に反して平和な日々を過ごしてます。

最近は自分の仕事を棚卸しながら、これからやる事を確認してました。

ただ、人間とは初めは難しいと感じていたものもやり続けていると慣れていき、いつのまにかにルーティンでこなしています。

(物足りなく感じてくるのは、いつだってこんなとき・・・)

そんな時に「麺屋一燈」が取り上げられてる記事がありました。

何度か食べに行ったことありますが、いつも並んでる！！

いつも「人気あるな〜」くらいにしか思ってなかったのですが、人気店には人気店になる理由があるということが記事を読んで実感しました。

(当たり前すぎて、忘れていた自分が恥ずかしい)

まずはその記事を載せたので、読んでみて下さい。

toyokeizai.net

常連さんを大事にする

そもそも、食べログの評価が4点超えって凄いです！

ググって、これだけ高評価だったら普通に気になります。そして、一度は食べに行ってみようってなります。

（ちなみに、自分は食べログ評価で3.5以上だったら、足を運んでみるタイプです。）

確かに一燈のつけ麺は美味しかったですが、この評価は美味しいってことだけではここまではいかないと思います。

その点については記事に書いていました。

坂本さんは、「お客さんを飽きさせないこと」をつねに考え、味より接客を重視している。「接客と味の割合は7:3だ」と言う。

・お客さんの目を見てあいさつをする

・お客さんの名前を覚える

・ブロガーさんのブログを読んで、話すきっかけを作る

引用：｢一燈｣のラーメンが圧倒的に評価される理由 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

どうやったら、お客さんに喜んでもらえるか？リピートしたくなるか？を考えて、常に細部に気を配り、工夫をしている結果が今の人気を作りだしているのですね！

自分もお客さんに頼られて、次回以降も聞きやすい雰囲気を作るにはどうしたらいいかを考えて仕事している部分があるので、非常に納得です。

（おかげで、自分によく連絡してくれるお客さんが増えました。）

ただ、最初にも書いたように慣れて、当たり前になってしまうんですよね・・・

今の状態を当たり前だと思うな！

当たり前に感じるのは「慣れ」と「いつまでもこの状態が続くという安心感」が根底にあるからではないでしょう。

今の状態がいつ変わるとも分からない時代で現状維持するだけでも意外と大変ということを忘れている人が多いのではないでしょうか。

ちょっと気を抜いて、あぐらをかいているとすぐに大変なことになるにも関わらず・・・

（特に自分の体形はすぐに！）

一燈ではこの点についても徹底して指導しています。

（自分がこういう環境で働いていたら、すぐに怒られそうです。）

「『行列を当たり前と思うな』と教育しています。『行列の中に自分の家族や恋人がいたら、ラーメンをどう作る？』『並んでいる人みんなにそう接しなさい』と伝えています。お客様一人ひとりにとっては大事な1杯。100人のうちの1人と考えてはダメです。1杯1杯をしっかり作るように指導しています」（坂本店主）

引用：｢一燈｣のラーメンが圧倒的に評価される理由 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

どんな時でもより良いものを提供することが当たり前を打破する一つの解決につながっていくと思っています。